En la siguiente tesis se expone, el estudio de contenidos fenólicos en sustratos a través de diferentes tecnicas electroanalíticas, voltamperometría ciclica, amperometría, voltamperometría de pulso diferencial...Se basan en el uso de biosensores de los enzimas, Trametes Versicolor o la Tirosinasa De Hongos. Las enzimas se inmovilizan en una fase solida, y es como se lleva a cabo la determinación, que mas tarde muestra aplicaciones de determinación de polifenoles en uvas y te.
El sensor que mayor sensibilidad muestra es el del enzima TLV (Trametes versicolor).
Autor: Pedro Ibarria Escutia
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